Frozen Packaging Film: Een diepgaande analyse van het voorkomen van oxidatiereacties om de houdbaarheid van bevroren voedsel te verlengen

1. De impact van oxidatiereacties op bevroren voedsel
Oxidatiereactie is een factor die niet kan worden genegeerd in het voedselbederfproces. Het gaat om de chemische reactie tussen onverzadigde vetzuren, vitamines, pigmenten en andere componenten in voedsel en zuurstof, resulterend in verdonkering van de kleur van voedsel, verlies van smaak, vermindering van de voedingswaarde en zelfs de productie van slechte geuren en schadelijke stoffen. Hoewel lage temperaturen onder vriesomstandigheden de snelheid van de meeste chemische reacties aanzienlijk vertragen, stoppen de oxidatiereacties niet volledig. Vooral tijdens het ontdooien en opnieuw invriezen van voedsel kan de oxidatiesnelheid aanzienlijk toenemen als gevolg van temperatuurschommelingen, waardoor onomkeerbare schade aan de voedselkwaliteit ontstaat.

2. Het werkingsmechanisme van bevroren verpakkingsfolie
Door zijn unieke materiaal- en structurele ontwerp, Bevroren verpakkingsfolie blokkeert effectief het contact tussen zuurstof en voedsel, waardoor het optreden van oxidatiereacties wordt geremd. Deze membranen bevatten doorgaans meerdere lagen, elk geoptimaliseerd voor specifieke eigenschappen zoals zuurstofbarrière, vochtretentie, lekbestendigheid, enz.

Hoge zuurstofbarrièrelaag: Dit is de meest kritische laag in diepvriesverpakkingsfilms, meestal gemaakt van polymere materialen zoals polyvinylalcohol (PVOH), ethyleen-vinylalcoholcopolymeer (EVOH) of nylon (nylon). Deze materialen hebben extreem lage zuurstoftransmissiesnelheden en kunnen effectief voorkomen dat externe zuurstof de binnenkant van de verpakking binnendringt, waardoor het oxidatieproces van voedsel wordt vertraagd.
Meerlaagse co-extrusietechnologie: Om de algehele prestaties van verpakkingsfilms te verbeteren, wordt meestal meerlaagse co-extrusietechnologie gebruikt. Deze technologie stapelt films van verschillende materialen op elkaar en vormt door heet persen of lijmen een composietfilm met één structuur. Meerlaagse gecoëxtrudeerde films hebben niet alleen uitstekende zuurstofbarrière-eigenschappen, maar kunnen ook andere eigenschappen aanpassen aan de behoeften, zoals mechanische sterkte, smeltlasbaarheid, transparantie, enz.
Actieve verpakkingstechnologie: In sommige hoogwaardige toepassingen bevat diepvriesverpakkingsfolie ook actieve verpakkingstechnologie, dat wil zeggen het toevoegen van antioxidanten, antibacteriële middelen en andere additieven aan verpakkingsmaterialen. Deze additieven kunnen schadelijke stoffen zoals zuurstof en vrije radicalen in de verpakking actief absorberen of neutraliseren, waardoor de houdbaarheid van voedsel verder wordt verlengd.
3. Toepassing en werking in de praktijk
Het toepassingseffect van bevroren verpakkingsfolie bij het voorkomen van oxidatiereacties is opmerkelijk. Neem als voorbeeld vleesproducten. Bevroren vlees zonder speciale verpakking zal door oxidatie donkerder worden nadat het lange tijd is bewaard, en de oxidatie van vet zal geur veroorzaken. Door diepvriesverpakkingsfilms met een hoge zuurstofbarrière te gebruiken, kan de kleur van vleesproducten behouden blijven, wordt de mate van vetoxidatie aanzienlijk verminderd en komen de smaak en voedingswaarde dichter bij vers vlees.

Bevroren verpakkingsfolie wordt ook veel gebruikt in zeevruchten, fruit en groenten, gebak en andere gebieden. Bij zeevruchten kan de zuurstofrijke barrièrefilm voorkomen dat de visgeur zich verspreidt en de zeevruchten heerlijk houden; bij groenten en fruit helpt de zuurstofarme omgeving in de folie de ademhaling en de enzymatische bruinkleuring te vertragen, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd; voor gebakken goederen kan het olie-oxidatie en smaakverlies effectief voorkomen.

4. Toekomstige ontwikkelingstrends
Terwijl de eisen van consumenten aan voedselveiligheid en kwaliteit blijven toenemen en de voedingsindustrie duurzame verpakkingsmaterialen onderzoekt, laat de ontwikkeling van diepvriesverpakkingsfilms de volgende trends zien:

Biogebaseerde en afbreekbare materialen: Om de milieuvervuiling terug te dringen, beginnen steeds meer diepvriesverpakkingsfilms biogebaseerde of afbreekbare materialen te gebruiken, zoals PLA (polymelkzuur), PHA (polyhydroxyalkanoaat), enz. Niet alleen deze materialen hebben goede zuurstofbarrière-eigenschappen, ze breken ook snel af in de natuurlijke omgeving.
Intelligente verpakking: door geavanceerde technologieën zoals het internet der dingen en sensoren te combineren, ontstaat een intelligent verpakkingssysteem dat de zuurstofconcentratie, temperatuur en andere parameters in de verpakking in realtime kan monitoren om voedsel nauwkeuriger te beschermen.
Multifunctionele integratie: In de toekomst zullen diepgevroren verpakkingsfilms niet alleen beperkt zijn tot zuurstofbarrière, maar zullen ze ook meer functies integreren, zoals antibacterieel, anticondens, gemakkelijk te openen, enz., om aan de speciale behoeften van verschillende voedsel.